Przez lata zmieniła się skala prowadzonego biznesu. Wciąż pozostało jednak przywiązanie do rodziny, jej tradycji i najwyższej jakości wytwarzanych produktów. Firma wciąż wykorzystuje stare receptury oraz tradycyjne metody wypieku. Wiele produktów cały czas formowana jest ręcznie i wypiekana na naturalnym zakwasie, który nieprzerwanie prowadzony jest przez piekarzy od 1983 roku. Rodzina zgodnie twierdzi, że przepisem na sukces jest znalezienie równowagi pomiędzy tradycyjnymi metodami wypieku, nowymi możliwościami, jakie dają nowoczesne technologie oraz zmieniającymi się oczekiwaniami i gustami klientów.